Typer salvie fra kulinarisk til fargerik

Rask navigering

Nå skal vi alle vite at det ser ut til å være et uendelig antall typer salvie tilgjengelig på det lokale hagesenteret. Men hva er egentlig salvieplanter? Er de alle en del av ørkenlandskapet, eller henger på prærien?

Heldigvis for oss er det mye mer å salvie enn det som ser ut. En rekke av dem er smakfulle tilsetninger som enten en frisk eller tørket urt. De har blitt brukt som en del av tradisjonelle medisiner av stammegrupper. Mange av dem er gode lokker for sommerfugler eller andre pollinatorer, og de er stifter i pollinatorhager.



Det er ingen måte å dekke alle former for salvie i et enkelt stykke arbeid på grunn av mangfoldet til denne arten. Så la oss starte med å begrense kategorien til en botanisk art: salviene, som det er mange av.



Hva er salvie?

Typer salvie
Mange typer salvie tiltrekker gunstige pollinatorer.

Salvia-slekten av planter er den største i familien Lamiaceae. Den familien av planter inkluderer også mynter og mange andre former for kulinariske urter, men Salvia-arter står utover resten.

Men før du går ut for å høste den ville sagebrushen, må du vite at det er mange ikke-Salvias som blir referert til som salvie. De fleste av dem kalles faktisk sagebrush på en eller annen måte, og de fleste av disse artene er faktisk medlemmer av Artemesia-slekten og er nærmere knyttet til malurt.



Så hva er egentlig salvie, da? For de fleste ligger det bare i Salvia-slekten, en samling på mer enn tusen ettårige planter og stauder som varierer fra urteaktige og lavtliggende urter hele veien gjennom store busker. Noen holder seg kompakte og små; andre varianter vokser enorme, med en plante i stand til å nå opp til åtte eller ni meter høye og brede.

Ikke alle salvier er spiselige. Noen varianter er rent dekorative, men de pleier å være fantastiske for pollinatorhager. Hvis du trenger å lokke bier til å pollinere andre planter, kan det gjøre trikset å legge til en av disse uspiselige vismennene.

De fleste av oss tenker på omtrent ovale blader med et spiss, litt tykke, noen ganger nesten uklare i utseendet. Det beskriver de vanligste kulinariske salviesortene, men det er så mye mer til disse plantene. De blomstrer i et stort utvalg av farger. Bladene deres kan være sølvgrå, dyp skoggrønn eller til og med lilla eller gul i fargetone. De er enestående tillegg som både prydplanter og kulinariske planter, og jeg kan ikke forestille meg hvorfor folk ikke alltid vil ha salvie i hagen sin!

Kulinariske salvietyper



Den mest kjente salvien er den som omtales som vanlig salvie. Salvia officinalis utgjør størstedelen av hva hjemmet urte gartner kan starte med.

Men vi er ikke begrenset til bare den arten, så la oss gå gjennom en samling kulinariske herligheter som vil behandle smaksløkene dine samtidig som de skaper en levende og nydelig utstilling i hagen!

Salvia officinalis

Salvia officinalis
Vanlig salvie, Salvia officinalis.

Tenk på det du ser på som salvie i supermarkedet i den friske urtergangen, og du tenker kanskje på vanlig salvie , også kalt kulinarisk salvie eller hagesalvie . Den har vanligvis en lysegrønn farge, kanskje med bare den svakeste sølvfargede fargen når den er frisk. Når den blir kuttet og tørket, ser den praktisk talt ikke ut fra enhver annen urt, og den pulveriserte formen har en svak grønnaktig fargetone.

Men visste du at salvieblader kan være strålende gyldne, eller lilla eller dypgrønne i hvitt? Dessuten kan blomstene deres være spiselige og lage en god pynt eller fargefarge i en salat. Av de typene salvie vi dekker over, er denne kulinariske urten en av de mest forskjellige på de beste måtene.



Det er dusinvis av Salvia officinalis-sorter tilgjengelig. Med alle disse forskjellige typene salvier kan det være vanskelig å velge, men alle disse salvieplantene er allment tilgjengelige varianter:

bakkeplanter som kveler ugress
  • Berggarten: Produserer prangende hvirvler av lavendelblå blomster på våren.
  • Bicolor Icterina: Bladene er tofargede, med kremfargede kanter og sølvgrønne sentre.
  • Krøllete: Akkurat som navnet kan indikere, har dette særegne krøllete, krusete blader.
  • Dverggrønn: Tett kompakt versjon av arten, noen ganger kalt 'Minimus'
  • Golden Sage: En gyldenbladet variant, også referert til som 'Aurea'
  • Grower's Friend: Ikke-blomstrende, dette har rødfargede stilker og mellomgrønne, stående blader.
  • Holt’s Mammoth: Svært lik basen Salvia officinalis, men med store blader.
  • Rosa blomst: Også kalt ‘Rosea’, denne sorten produserer rosa blomster i stedet for lavendelblå.
  • Purpurea: Også referert til som 'Purpurescens' eller 'Purple Sage', med levende lilla blader.
  • Tricolor Sage: Bladene er marmorert med grågrønne, hvite og purpurrosa og er fantastiske.
  • Hvitkantet: En dypere grønn midt på bladet med skarpe hvite kanter, veldig pen.
  • Window Box: Blir under en fot høy, men fungerer godt som en containerfabrikk.

Det er også noen underarter som er bemerkelsesverdige. Av disse er det viktigste for meg Salvia officinalis ssp. lavandulifolia , ofte kalt spansk salvie. Denne underarten har en mye mildere smak enn de fleste av de ovennevnte sortene og mangler kamferlignende toner til en typisk Salvia officinalis.

Lære mer: Vanlig salvie

Salvia elegans

Salvia elegans
Ananas salvie, Salvia elegans.

De fleste vet dette som ananas salvie . I likhet med officinalis har denne salviarten en rekke kultivarer som har fått popularitet. I de fleste tilfeller er disse kjent for sin fruktige aroma og antydning til sitruslignende smak.

Noen har broket løvverk. Andre har særegne, utrolige spiselige blomster. Alle er fantastiske og uvanlige sammenlignet med hva vi finner på mega-mart.

Her er noen av de forskjellige salvietypene i Salvia elegans-kultivarsamlingen:

  • Elk Sonoran Red: Dette har aromaen av ananas, men strålende skarlagenrøde blomster.
  • Frieda Dixon: Senhøstblomstring av laksrosa gjør dette til et populært utvalg.
  • Golden Delicious: Crimson blomster over lyse gyldne løvverk, veldig iøynefallende.
  • Honningmelon: rørformede skarlagenrøde blomster og en søt mandarinearoma.
  • Ananas: Medium-røde blomster og en ananas aroma og smak til bladene.
  • Mandarin: Sitrus-duftende med dype røde blomster og en veldig kompakt størrelse.

Melissordora salvie

De drueduftende salvie , noen ganger kalt druesalvie , er en mindre kjent te-urt. Både bladene og blomstene brukes i te som en gnist av uvanlig smak. Selve blomstene har en fresia-lignende aroma og kan brukes som spiselig pynt.

Salvia fruticosa

Salvia fruticosa
Gresk salvie, Salvia fruticosa.

Oftere enn ikke, hvis du går til hovedgangen av dagligvarebutikken din og leter etter salvie, vil du oppdage dette. Gresk salvie er den mest utbredte formen for tørket kulinarisk salvie til salgs. Som du kan forestille deg, kan dette være forvirrende for folk, da hagesalven deres aldri smaker helt som den gjør i butikken. Men vi kan legge den forvirringen til hvile nå!

De unge, ømme skuddene eller bladene brukes til å tilføre smak til maten, og i likhet med sin relative Salvia melissordora brukes den til produksjon av te. Gresk salvie er populær i utlandet som Faskomilo te .

Salvia sclarea

Salvia sclarea
Clary salvie, Salvia sclarea.

Clary salvie har spiselige blomster og blader også, men er sannsynligvis best kjent som den vismannen din bestemors bluse luktet. Den har blitt brukt i århundrer som tørkede bunter gjemt i kommoder eller kofferter for å forbedre klærne med sin balsamlignende duft.

Ikke tørke-tolerant som andre former for salvie, Clary salvie liker jevn og regelmessig vanning og kjøligere forhold. Det er vanligvis en toårig periode, men kan være en øm flerårig i kjølig klima.

Salvia dorisiana

Salvia dorisiana
Fruktduftende salvie, Salvia dorisiana.

De fruktduftende salvie , også bare kalt frukt salvie , kommer fra Mellom-Amerika. De duftende rosa blomstene er utstoppende og deilige, og de store bladene gir en enkel høst for tørking og lagring.

Salvia gesneriiflora

Salvia gesneriiflora
Grapefrukt salvie, Salvia gesneriifolia.

Visst, du kan spise bladene av grapefrukt salvie hvis du vil; de er ganske lik andre kulinariske vismenn. Men hvor denne utmerker seg, er i blomstene. Disse store, saftige blomstene er fullpakket med søt nektar. Ikke bare trekker de inn pollinatorer, men de er deilige plukket rett fra planten og spratt inn i munnen din!

Salvia lanceolata

Salvia lanceolata
Sørafrikansk salvie, Salvia lanceolata.

Dette unike Sør-afrikansk vismann har en smak som minner om sitron og pepper. Det er tydelig forskjellig fra andre vismenn i den smaken, og gjør det perfekte gratis krydderet til sjømatretter.

Salvia microphylla

Salvia microphylla
Solbær salvie, Salvia microphylla.

I Mexico kalles denne vismannen fjellmyrt , som oversettes til mirte av fjellene. Men overalt ellers, heter det solbær salvie eller Grahams vismann . Den har en smak som ikke er ulik den av solbær når den blir til en te. Selv om den kan brukes til ikke-te formål, brukes dette ofte i desserter.

Salvia apiana

Salvia apiana
Hvit salvie, Salvia apiana.

Vi har dekket utvidelsen av denne stammefavoritten i det siste. Men ja, hvit salvie er faktisk spiselig og er deilig. Dens smak er litt mer furulignende enn de fleste andre kulinariske vismenn, og det kan være et utrolig tillegg til urte- og kryddersamlingen din. Jeg bruker det oftere enn vanlig salvie, men det er fordi jeg er ekstremt glad i smaken! Bare husk å holde den i godt drenerende jord og full sol for best vekst.

Lære mer: White Sage

Salvia hispanica og Salvia columbariae

Salvia columbariae
Golden chia, Salvia columbariae.

Hver gang du har dyrket et av de dumme chiahodene, har du dyrket en type salvie. Det samme gjelder de chiafrøene vi elsker å blande i havremel over natten.

Salvia hispanica er kjent som Meksikansk delt . Den er ikke dyrket for bladene, men bare for sine hydrofile frø. Når utsatt for fuktighet, skaper frøet en gel rundt seg selv. Dette gjør den spesielt populær på havregryn over natten, smoothies og mer!

Salvia columbariae er dele , gylden splittelse , ørkensplitt , eller splittet salvie avhengig av hvem du spør. Også vokst for sine frø, vokser denne årlige i de sørvestlige ørkenene i USA. Chia var en viktig matkilde for indianerstammer i regionen, som alle ga det sine egne navn. Blant Tongva (Gabrieleno) stammen ble den kalt pashiiy. Ventureño Chumash kalte chia it’epeš. Det var mange andre navn på dette nyttige og næringsrike frøet også.

To underarter eksisterer av den gyldne chiaen, som begge brukes på samme måte som basissorten:

  • Salvia columbariae var. columbariae: Dette kalles dele eller Salvie i California .
  • Salvia columbariae var. ziegleri: Referert til som Ziegler sier det .

Ornamentale salvietyper

Ikke alle salviesorter er spiselige. Og mens du lykkelig kan dyrke et mangfold av kulinariske hagesalveplanter, er det også mange forskjellige typer med nydelige blomsterpigger, strålende røde eller rosa eller blå blomster og mer. Husk at salvia-slekten har mer enn tusen planter i seg, og du trenger ikke å begrense deg til fargen du finner i de spiselige variantene!

Så la oss diskutere noen av de ornamentale salvieplantene som vil trekke inn alle dine fordelaktige insekter, gi salviehagen din liv og få den til å eksplodere i sesongmessige farger.

Salvia haenkei

En enorm plante, den reke salvie kan nå opp til 8 meter høyt og bredt. Navnet kommer faktisk fra de uvanlige blomstene det produserer, da de ligner strålende røde rekehoder. Den duftende planten blomstrer fra midten av sommeren godt inn i høstmånedene.

Noe utfordrende å dyrke, Salvia haenkei er ikke en tørke-tolerant art. Gi den jevn og regelmessig jordfuktighet, og den blir lykkeligere. Det er ikke kaldtolerant heller, og fungerer best i USDA-soner 9-11 på delvis skyggelagte steder.

Salvia sonomensis

Salvia sonomensis
Sonoma salvie, Salvia sonomensis.

Denne California flerårige ringte Sonoma salvie er mest vanlig i chaparral plantemiljøer. Planten i seg selv blir sjelden over en fot høy, og regnes som en underbusk. Imidlertid setter den opp lilla eller blå blomster på pigger som står stolt over løvet, og er raskt i ferd med å få popularitet i områder der det normalt klarer seg best.

I naturen vokser den i foten av Chaparral-miljøer og er vanlig langs kysten fra Monterey til San Diego. Det kan også bli funnet langs California kystområdet fra Napa County til Siskyou County, så vel som i Sierra foten. Den klarer seg godt i dyrking, og en hvitblomstret sort er utviklet sammen med de andre blå eller lilla nyanser.

Lære mer: Sonoma Sage

Salvia greggii

Salvia greggii
Høstens salvie, Salvia greggii.

Høstens salvie liker vanligvis høyere høyder, og dets naturlige habitat strekker seg fra Texas til Mexico gjennom Chihuahuan-ørkenen. Det fungerer bra i dyrking som en lav hekk eller busk, vanligvis ikke mer enn 2-3 fot i høyden.

Bladene har en myntearoma, og den produserer blomster i en rekke farger fra røde og rosa gjennom appelsiner og lilla. Det er også et lite vedlikeholdsanlegg, da det er tørketolerant, vanligvis uten skadedyr eller sykdomsproblemer, og ikke liker å bli befruktet. Den foretrekker godt drenering av jord, og selv om den kan brukes kulinarisk, vokser den for det meste som et prydplante.

Guaranitica salvie

Guaranitica salvie
Hummingbird salvie, Salvia guaranitica.

Full sol til trekvart sol er ideell for kolibri salvie , noen ganger kalt anis-duftende salvie på grunn av aromaen på bladene. Denne nydelige planten fungerer som en årlig i de fleste områder, men kan være en øm flerårig i varmere klima.

Den produserer nydelige, dypblå, rørformede blomster med lilla-blå kalyxer som er perfekte for å tegne kolibrier. Mørkegrønne blader strekker seg ut fra squarish mørkegrønne stengler som som en årlig rekkevidde rundt 3 fot i lengde. Hvis de vokser som en flerårig plante, kan de bli så store som 5-6 fot lange, og planten kan være et viktig trekk i riktig hage.

Salvia leucantha

Salvia leucantha
Meksikansk bush salvie, Salvia leucantha.

Ofte referert til som Meksikansk bush salvie , denne urteaktige stauden er innfødt i subtropiske og tropiske deler av Mexico. Noe kompakt, de mellomgrønne bladene og stilkene strekker seg sjelden mer enn 2-3 meter ut fra plantens base.

Det Salvia leucantha er kjent for er de lange og buede blomstene. Disse blomstene har hvite spisser som faller ned i en rørformet lavendel kalyx, og de gir en lys farge som lokker bier, kolibrier og sommerfugler gjennom sensommeren. De foretrekker jevnt fuktig jord og gir et ganske blomstret show når de blomstrer!

Houtteii salvia

Nydelige burgunder eller vinrøde blomster er normen for denne typen hagesalvie. Plantene selv er bedecked i middels grønne blader som er hjort-tolerante og vil holde opp til sporadisk nibbling. Men det er de fantastiske, hengende blomsterpiggene med levende farger som ofte blir bemerket, da de er virkelig fantastiske.

En god plante for et lett skyggelagt miljø, burgunder skarlagenrød salvie kan du finne i soner 7 og over. Det er ikke et tørke-tolerant utvalg og foretrekker konsistent fuktighet og godt drenerende jord.

Salvia clevelandii

Salvia clevelandii
Salvie fra Cleveland, Salvia clevelandii.

Blå salvie , noen ganger kalt Salvie fra Cleveland eller Jim salvie , er en sørlig innfødt flerårig. Populært i hele det sørvestlige USA, det har vært i dyrking siden 1940-tallet, og det er mange forskjellige typer å finne. Den kan nå 4-5 fot i høyde og bredde, og dens askegrønne blader er særegne blant andre mørkere fargetoner.

Disse blomstrer i en krans på toppen av blomsterpiggene, med rørformede lavendel- eller ametystblomster som bryter ut fra den sirkulære formen. Et utmerket pollinatoranlegg, disse foretrekker godt drenering og litt sandjord.